AGROMENTI TRATTATI - 68 PAGINE - DOCUMENTO REDATTO DAL GRUPPO EUROPEO PRODUTTORI DI FUNGHI PER IL CONGRESSO MONDIALE DEI DIETOLOGI DI MILANO
INDICE
1. Produzione e consumo di funghi
2. Funghi: un alimento poco conosciuto Da una prospettiva organolettica Da una prospettiva nutrizionale Da una prospettiva medicinale
PROPRIETA’ NUTRITIVE DEI FUNGHI
1. Energia e umidità
2. Carboidrati
3. Fibre
4. Lipidi
5. Proteine
6. Minerali
7. Vitamine
COMPOSTI BIOATTIVI DEI FUNGHI
1. Polisaccaridi Beta glucani Complesso Proteina-Polisaccaride
2. Altri composti bioattivi Composti a basso peso molecolare Composti ad alto peso molecolare
PROPRIETA’ BENEFICHE DEI FUNGHI
2 1. Antiossidanti
2. Antitumorali
3. Immunomodulante
4. Antiobesità e anti iperlipidemico
5. Proprietà di ridurre il livello di colesterolo
6. Antidiabetico
7. Anti Ipertensivo
8. Epatoprotettivo
9. Antiallergenico
10. Antimicrobico
11. Antivirale
12. Ruolo dei funghi nelle malattie neurodegenerative
25.99€ | 69 pages
funghi salute cibo diete alimentazione mangiare bene carboidrati fibre champignon shitake pioppino pleurotus sano benessere calorie grassi antiossidanti coldiretti mipaaf universita mangiarebene confagricoltura freshplaza agrifung fungoitaliano funghitaliani
